Ouvrier de Salaison (H/F/D)

Devenez l'Artisan du Temps : Ouvrier de Salaison (H/F)Vous aimez les produits authentiques et le travail de précision ? Rejoignez une étape noble de la charcuterie où la patience et le savoir-faire font toute la différence ! Chez nous, le sel et le temps sont vos meilleurs outils pour créer des produits d'exception.SAMSIC EMPLOI LIMOGES recrute pour son partenaire expert en salaison un profil passionné et rigoureux. Votre Mission : Maîtriser l'Art du SelSous la responsabilité du Chef d'Atelier, vous êtes le garant de la conservation et de la saveur de nos pièces de viande. C'est un poste où la main de l'homme reste irremplaçable.Vos défis au quotidien :Préparation des Pièces : Réceptionner et préparer les viandes (jambons, poitrines, saucissons) selon les standards de qualité.Salage & Frottage : Appliquer le sel sec ou la saumure avec précision. C'est ici que le goût se crée !Mise en Repos & Séchage : Disposer les produits sur cadres ou rails et surveiller l'évolution des produits en séchoir (température, hygrométrie).Suivi Qualité : Contrôler la perte de poids, la texture et l'aspect visuel tout au long du processus de maturation.Hygiène & Traçabilité : Garantir une zone de travail saine et enregistrer scrupuleusement les étapes sur nos supports de suivi.