Description du poste
Votre quotidien chez nous : Dans le cadre d'un appel d'offres en cours, vous allez intégrer en qualité de RESPONSABLE RESTAURATION F/H, à partir de juillet , un ensemble scolaire privé, rattaché au segment EDUCATION, situé à Auxerre (89). Vous piloterez la gestion complète de la cuisine, sur 1 site de production et 5 lieux de distribution. Vous assurerez la confection des repas sur place et celle de repas livrés. Dans le cadre de vos fonctions, vous aurez pour principale responsabilité d'organiser la production en cuisine, d'assurer la satisfaction du client et des consommateurs et de faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité. Vos missions (non exhaustives)
- Réaliser la production, chaude et froide, avec votre équipe ( cvts / jour)- Mettre en œuvre les menus en fonction du contrat,- Manager, accompagner et faire le suivi des formation de votre équipe,- Gérer les commandes et les stocks,- Gérer votre budget et mettre tout en œuvre afin de garantir l'équilibre économique du site,- Etre à l'écoute de vos interlocuteurs client et garantissez leur satisfaction par une relation basée sur le respect et la confiance,- Respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP). Le site
- Typologie de site : Etablissement scolaire privé
- 11 collaborateurs SODEXO sur site- 10 collaborateurs managés
- couverts / jour (+ 60 dîners + 60 goûters)- Typologie de consommateurs : élèves de la maternelle au post-bac avec internat
- 1 site de production et 5 lieux de distribution différents : service à table pour les maternelles, self pour les élémentaires, self pour les collèges, self pour les lycéens et self autonome pour les adultes
